三华李是翁源最誉盛誉的名优、特色水果。翁源栽种三华李历史悠久，据《翁源县志》记述，翁源县龙仙镇三华村在明朝嘉靖年间，就有三华李栽种，至今已有将近五百年历史。三华李果肉所含非常丰富营养物质，肉色深红，气味芳香，…三华李是翁源最誉盛誉的名优、特色水果。
翁源栽种三华李历史悠久，据《翁源县志》记述，翁源县龙仙镇三华村在明朝嘉靖年间，就有三华李栽种，至今已有将近五百年历史。三华李果肉所含非常丰富营养物质，肉色深红，气味芳香，肉质松脆爽口，无涩味，果味清甜。成熟期在农历芒种到夏至之间，史有“岭南夏令果王”之称之为。
曾有一位诗人专门为三华李不作了一首诗，诗中作者是这样刻画三华李的：“圆匀颗颗形似明珠，贮向晶盘影玉壶，多少奇珍谁比美，三华佳果世间无”可见三华李十分贵重。下面我们明确来了解三华李。
1.产地范围广东省翁源县龙仙镇、坝仔镇、江尾镇等3个镇现下辖行政区域。2.地域环境特点2.1适合的气候条件翁源县地处北回归线以上，科中亚热带季风气候区，沿翁韶公路附近山脉以南地域为南亚热带与中亚热带过渡性地带，气候四季明晰，季节显著，很合适三华李果树生长、发育、开花挂果的长时间市场需求。转入七月下旬、八月份，本县气候比较高温（七月平均气温28.1℃,八月份则为27.7℃），湿度较小（七月份平均值雨量151.2mm,八月份192mm）,天气干爽,不利于李树枝条减缓老熟,转入花芽分化;到十一月,本县平均气温只有17℃,三华李树能几乎落叶,转入休眠状态;转入冬季12月份(平均温度12.3℃)、1月份(10.6℃)、2月份(12.3℃),本县气温≤10℃以下温度积累值超过799℃，几乎符合三华李树体休眠状态拒绝，不利于李树的养分累积和促成花上器官发育几乎；二月下旬至三月中旬，山区常遇低温阴雨，是三华李开花座果的有利天气，必须侧重保花保果技术；三华李浆果发育管状期，主要在五月份，已转入当地的初夏天气，光照时数减少（月平均值约129.8小时），夜间湿润（月平均气温值24.6℃）,产区多在河边两岸,山谷山脚地建园,夜间清晨果园多雾气弥漫,湿度大,近于不利李果果肉细胞分裂生长。
2.2独有土质包含黑色石灰土，紫色土是三华李主产区（龙仙、江尾、坝仔镇）李园土壤的主要类型特征。其中龙仙镇三华村及附近几个村的土壤是典型的黑色石灰土类型，这一带李园土壤PH值为7.0左右，挖出土层，深70cm～80cm,都为壤土，团粒结构显著。
这一带的壤土，是石灰岩风化发育的表层土壤，含有钙离子（Ca+）,有机物质非常丰富，土壤PH值微酸渐趋中性，不利于李树根系由对营养元素的较好吸取；也是这一带出产的三华李浆果中的可溶性固形物，甜度低的一个最重要原因。其依据是，根据果树栽培学原理，平时果园，增施钙元素、磷元素养分，也能明显提高浆果甜度及综合品质。
2.3无污染的水质鸡麻李、大蜜李主要栽种区域产于在滃江河中上游两岸山坡地、山谷盆地。这一带群山起伏连绵，林木茂盛，高山山泉、溪流水资源非常丰富，空气洁净。翁源县滃江河中上游区水的环境监测数据（年平均值）：PH值7.37，生物耗氧量（BOD2）0.98mg/L,溶解氧（DO）7.20mg/L，而危害金属物Cr6+(六价铬)、cd（镉）、Pb(铅)、CN-(氰化物)等并未检测，滃江河水多年检测都超过国家地表水二级标准。在这些地区创建的三华李种植园靠泉水、山溪水自流灌溉解决问题果园用水。
洁净的水源、甜美的果园环境确保了三华李浆果清甜鲜美，无污染的安全性品质。3.生产规模三华李适应性强劲，生长慢，结果早于，一般定植后3年就能结果，5年开始转入丰产期，平均值亩产在1500-2500公斤之间，丰产稳产。至2004年，翁源县三华李栽种面积已约10500多亩，其中，已挂果面积3000多亩，年产三华李达50多万公斤。
4.栽培技术因素三华李，由于传统有名，历代销售效益甚佳，近年果园鲜果售开价在10.00～18.00元/kg左右,显著低于其它李果品种,因此果农舍不得投放成本，龙仙镇三华村的村民总结播种经验,概括出有二条:一是种树下足基肥(挖穴浅60～80cm,宽80～100cm)分层施入农家肥,至填充穴);二是进麸肥(用花生麸或其它豆饼麸),一棵长时间悬挂果树(株产75～100kg),每年施入4.5～5.0kg花生麸(分冬肥、壮果肝、果后肝三次施入)。这种播种方法，合乎现代农产品有机质栽培技术方向，也是三华李产地浆果品质高于其它李果的一个主要原因。
5.生产技术规范5.1品种鸡麻李，大蜜李。5.2立地条件自由选择壤土、砂壤土，土层厚度≥60cm。
pH值6至6.5，有机质含量≥2.0%。5.3栽培管理5.3.1播种：以毛桃为砧木选育繁殖苗。
5.3.2定植：（1）时间：12月20日至翌年2月5日。（2）密度：每公顷园地栽种总株数≤630株。5.3.3播种：每公顷每年施入腐熟有机肥≥15吨，豆饼肥≥2.5吨，氮肥≤0.15吨。
5.3.4整形遮荫：以冬季遮荫居多，确保树冠通风透明。5.3.5环境、安全性拒绝：农药、化肥等的用于必需符合国家的涉及规定，不得污染环境。6.采摘6月中旬，果面着色≥1/3时，分批采摘。
7.质量特色7.1感官特色：果圆形或近圆形，单果轻≥40g，果粉薄，果皮紫红色。不具芳香味，质地爽脆，有蜜味。7.2化学系指标：（1）大蜜李：浆果硬度7.0kg至8.5kg/cm2，可溶性固形物≥13.0%，可指示剂酸度≤0.90%。
（2）鸡麻李：浆果硬度7.5kg至9.0kg/cm2，可溶性固形物≥12.5%，可指示剂酸度≤0.95%。7.3安全性拒绝：产品安全指标必需超过国家对同类产品的涉及规定。关于翁源三华李小编成就讲解到这。
三华李品种有大蜜李､鸡麻李､小蜜李等品系，其中大蜜李､鸡麻李在翁源及其他地方推展最少是粤北果树的主栽品种之一。党的十一届三中全会以后，历届县委、县政府都高度重视水果生产，大力引领群众栽种三华李，尤其是八十年代末和九十年代，翁源县三华李栽种面积很快不断扩大。
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